胃不好,买个猪肚来煨汤,加多点胡椒粒,暖胃。还可以做白切与酸菜猪肚汤。做好的白切猪肚爽口有嚼劲,而那煮猪肚的汤水,东方心经波色网,因为有了白胡椒的辛辣与酸菜的酸爽,开胃得很,一碗热汤下来,都微微出了点汗。【食材】猪肚1个、姜3片、白胡椒粒1茶匙、酸菜1棵、面粉适量、冰水1碗

【做法】

猪肚清洗干净,可以将其翻转,用面粉反复揉搓洗净;再翻回正面,同样用面粉揉搓,冲洗干净,准备好姜片;猪肚与姜片放入锅中,凉水煮开;取出猪肚,用小刀将表面的白膜刮除;砂锅煮开水,下处理好的猪肚与白胡椒粒;大火煮开后,转小火煮1个小时左右,可以用筷子插一下猪肚,若略用点力则轻松穿过,猪肚的口感就刚刚好;取出猪肚,在冰水中浸泡10分钟;将猪肚沥干水分,切片即可食用

,可佐以白胡椒粉加鱼露的酱料;煮猪肚的汤水,可以加点切碎的酸菜,再加几片猪肚进去,就成了酸菜猪肚汤。

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